Terbiyeli işkembe çorbası

0
225

Terbiyeli işkembe çorbası derde deva bir çorbadır.Bu yüzden herkesin evinde muhakkak pişmesi gerekir.Kokusu bizi pek memnun etmese de yararı kokusunun önüne geçmelidir.

İşkembenin içerisinde bulunan çinko ile bağışıklık sistemimiz güçlenir ve böylece daha zor hasta oluruz.Kanser hücrelerinin bölünmesini ve çoğalmasını engeller.Grip ve soğuk algınlığı içinde çok faydalıdır.Bu kadar faydası bulunan çorbanın tarifine geçelim o halde.

Malzemeler:

-1 Kg dana ya da kuzu işkembe

-2 Yemek kaşığı tereyağ

Terbiyesi için :

-1 Tane yumurta sarısı

-1 Kase yoğurt

-Yarım su bardağı un

-1 Çay kaşığı tuz

-Yarım limon suyu

-1 Su bardağı su

Haşlamak için:

-5-6 Su bardağı sıcak su

-1 Soğan

-5-6 Diş sarımsak(2-3 dişi haşlama suyu için kullanılacak)

Yapılışı:

– İşkembeyi yarım saat kadar sirkeli suda bekletip mikrobunu kıralım.

-Düdüklü tencereye 5-6 su bardağı suyu koyalım.İçerisine iyice yıkadığımız işkembeyi, 1 soğanı ve 2-3 diş sarımsağı ekleyelim.

-40-45 dk kadar düdüklü tencerede işkembeyi haşlayalım.

-İşkembeyi bir süzgeç yardımıyla sudan alalım.İşkembenin haşlama suyunu dökme konusunda fikirler ikiye ayrılmış durumda.İşkembenin temizliğinden ,mikrobunun kırıldığından ve suyun temizliğinden eminsek dökmeyip pişirme suyuna kullanabiliriz.Ama içimiz rahat etmeyecekse döküp yeniden su kaynatabiliriz. Ama biz haşlanma suyunu dökmüyoruz.

-Haşlanmış olan işkembeyi küçük küpler halinde doğrayalım.

-Sonra haşlama suyunu derin bir tencereye ekleyelim ve üzerine kaynar su ilave edelim.

-Terbiyesi için limon, yoğurt ve yumurtayı çırpalım.Un ilave edip çırpmaya devam edelim.1 Bardak suyu da azar azar ekleyip iyice çırpalım.Pürüzsüz kıvam olacak.

-Haşlama suyuna attığımızdan kalan sarımsakları rendeleyelim.

-Kaynayan sudan 2-3 kepçe azar azar terbiyenin içine döküp çorbaya alışmasını sağlayalım.

-Hazır olan terbiyeyi kaynayan suya ekleyip hızlıca çırpalım.Rendelenen sarımsakların yarısını da tencereye ekleyelim.

-En son olarak küp halindeki işkembeleri de ekleyip 10-15 dk kadar pişirelim.Tuz serpelim.

-Çorba koyu olursa biraz kaynamış su ekleyebiliriz.Hafif bir koyuluk olması gerekmektedir.

-Ayırdığımız sarımsağı ve sirkeyi karıştırıp üzerine dökelim.

-Son olarak tereyağı ile kırmızı biber karışımı sosumuzu da ekleyelim ve terbiyeli işkembe çorbası hazır.Sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun:)

TERBİYELİ İŞKEMBE

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *