Turşu kurmanın püf noktaları

0
200
TURŞU

Aramızda turşu sevmeyen var mı?:) Yemeklerin yanında aranılan bir lezzettir turşu.Hamilelerin canının çektiğidir.Ayrıca suyu da en az kendisi kadar lezzetlidir.Salatalık turşusu, biber turşusu, lahana turşusu gibi farklı çeşitleri vardır.O halde hemen bir bakalım turşu kurmanın püf noktaları nelerdir?

turşu

*Salatalık, biber ya da fasülye…herhangi birinden ya da hepsinden turşu kuracaksak kullanacağımız sebze-meyveler taze ve sert olmalıdır.

-Tuz olarak ise iri taneli kaya tuzunu tercih etmeliyiz.(1lt suya 2 yemek kaşığı tuz önerilmektedir.)

-Çoğu kişinin dikkat etmediği ve dikkat etmesi gereken turşu kurmanın püf noktaları içerisinde yer alan soğuk içme suyunun daha önceden kaynatılıp soğutulmuş olmasıdır.

-Turşularımızın diri kalmasını istiyorsak birkaç yerinden delmeli ve içerisine turşu suyunun girmesini sağlamalıyız.

-Sebze veya meyveleri birbirine yakın dizmeliyiz.

-Turşu kuracağımız cam kavanozları steril hale getirmeliyiz.Bunun için kaynar su ile iyice yıkayalım.

-Kullanacağımız tuz oranına dikkat edelim.Yumuşak bir turşu ile karşılaşmamak için tuz oranını az tutmayalım.Fazla olmamasına da özen gösterelim.

-Sebze ve meyveleri steril hale getirelim.

-Kurduğumuz turşu kavanozunun dibine nohut eklersek, turşunun daha çabuk mayalanmasını sağlayabiliriz.

-Turşunun hava almaması son derece önemlidir.Bu yüzden sebze ve meyveleri bastırarak sıkıştırmalı, hava kalmamasını sağlamalıyız.Ayrıca kapakla kavanoz arasına konulan streç film ile hava almasını tamamen engellemiş oluruz.

-Turşumuzu serin ve güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün kadar bekletmeliyiz.

-Sebze ve meyvelerin suyun yüzüne çıkmasını önlemek için üzerine küçük bir tabak koyabiliriz.

-Sarımsak faydalı olmakla birlikte turşunun olgunlaşmasını kolaylaştıracaktır ve elbette ki sarımsaksız turşu düşünülemez.(5lt su için 2 diş sarımsak önerilmektedir.)

-Şu meşhur film sahnesinde olduğu gibi turşu limonla mı sirkeyle mi kurulur? Aslında bunun cevabı her ikisiyle de kurulabilir.Sirke ile turşuda bakteri üremesini engeller.Üzüm sirkesi sertliğinden dolayı elma sirkesine nazaran daha çok tercih edilmektedir.Koyacağımız sirke oranı ise 1lt suya 1 su bardağı sirke şeklindedir.Sirke koymak istemiyorsak, limon suyu kullanabiliriz.

-Turşumuza ekleyeceğimiz defne yaprağı ile güzel bir aroma verebiliriz.

-Turşu çıkarırken elimizi direkt turşu kavanozunun içine daldırmamalı bir maşa yardımıyla çıkarmalıyız.

-Turşu kavanozunu açıldıktan sonra buzdolabında saklamalıyız.

-Ayrıca turşuya toz şeker eklemeyi unutmamalıyız.Örneğin 5lt su için yaklaşık 1 çay bardağı toz şeker ekleyebiliriz. Kuracağımız turşunun ölçüsüne göre bunu kendimiz ayarlayabiliriz.

-Esmerleşme, sünme turşunun bozulduğunun göstergesidir.Ayrıca yumuşayan turşuları da tüketmememiz gerekmektedir.

-Turşuyu daha uzun vadeli tüketmek istiyorsak, sebze ve meyveleri haşlamadan çiğden kurmalıyız.

*Turşu kurmanın püf noktaları doğrultusunda dikkat ederek kurarsak harcadığımız emek ve aldığımız malzemeler boşa gitmeden yemeklerimizin yanında keyifle tüketebildiğimiz geleneksel bir lezzetten mahrum kalmayız.

 

 

 

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *